Городская бесплатная кухня в Канзас-сити решила сменить концепцию на новую, в которой главное — человеческое достоинство. Столовая для бездомных и малоимущих превратилась в бесплатный ресторан — с меню, официантами, а главное, с возможностью выбора.
Пообедать в новом ресторане можно по будням с 11 утра до двух дня. У входа посетителей встречает администратор и провожает к свободному столику, а затем официант приносит меню. Никаких пластиковых подносов и очередей. На кухне и в обеденном зале работают волонтеры: ученики старших классов и студенты местных вузов, а также все желающие помочь.
Изменился не только принцип обслуживания, но и блюда. Шеф-поваром стал Майкл Карри, владелец известного в Канзас-сити ресторана, который и сам когда-то был беден и питался в бесплатных столовых. Он составил новое меню с учетом принципов здорового питания и пожеланий посетителей.
«Пища — одно из основных прав человека. Однако для нас очень важно не только накормить голодных, но и вернуть им человеческое достоинство, дать возможность выбора, чтобы они почувствовали, что к их запросам прислушиваются. Когда к человеку проявляют уважение, это неизбежно отражается на нем самом, на том, как он общается со своими домашними, как ведет себя на работе. Он снова чувствует себя частью сообщества», — поясняет Бью Хайен, глава фонда, который организует работу бесплатных кухонь.
Также в ресторане заработала 12-недельная учебная программа для безработных и волонтеров, в рамках которой они учатся кулинарному искусству и финансовой грамотности. Выпускникам помогают устроиться на практику в городские предприятия общественного питания.
Собкор «Ислам и Семья»
