К 2023 году на российских прилавках может появиться искусственное мясо, которое местные ученые создали в лабораторных условиях. Специалисты вели исследования на протяжении двух лет — первые 40 граммов искусственного мяса, полученного в лабораторных условиях, обошлись в 900 тысяч рублей.
«Отечественное культивируемое мясо может появиться на российских прилавках уже к 2023 году при условии решения правового статуса данного продукта. Сегодня стоимость культивируемого мяса в мире остается достаточно высокой для розничного покупателя и колеблется в районе 90 долларов за килограмм, хотя еще три года назад оно стоило 100-300 тысяч», — говорится в сообщении.
По оценке экспертов, через пять лет килограмм культивируемой говядины будет обходиться в 800 рублей в розницу. Как отмечается, искусственное мясо безопасно для человека, а срок его хранения вдвое выше, чем традиционного.
Такое мясо получают из небольшого куска мышечной ткани теленка элитной породы Абердин-ангус в возрасте двух-трех дней. Клетки помещают в питательную среду для поддержания их роста и деления. Она представляет собой гель, состоящий из аминокислот, витаминов, солей, глюкозы, факторов прикрепления и роста.
«Решающий вопрос в процессе получения мяса — выбор подходящего состава среды. Она должна не только поддерживать деление клеток, но и придавать продукту максимально реалистичные вкус, сочность, цвет и аромат. При этом среда — один из самых дорогостоящих ингредиентов, она влияет на стоимость выращивания клеток», — прокомментировал генеральный директор ОКПИ Александр Савков.
