Родиной овса считаются северо-восток Китая и Монголия. В Европе эта культура известна с бронзового века, но в те времена злак встречался как сорняк в посевах ячменя и пшеницы. Зерна овса содержат до 55% крахмала, до 24% клетчатки, до 11% жиров, 20% белков, аминокислоты триптофан и лизин, а также стерины, сапонины, органические кислоты, каротиноиды, витамины, сахара и эфирные масла.
Овсяная крупа, в том числе хлопья «Геркулес» (пропаренные сплющенные зерна) и толокно (пропаренные тонко измельченные зерна) богаты белком, пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами. Благодаря содержанию лецитина, линолевой кислоты, холина овсяные крупы полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.
При разваривании овсяная крупа образует слизистую массу, которая не раздражает оболочку желудка и не вызывает сокращений его стенок при минимальном выделении желудочного сока и ферментов. Поэтому в щадящих диетах при обострении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта часто используются овсяные отвары, супы и каши, которые меньше возбуждают желудочную секрецию и перистальтику. Обычно для этих целей используют геркулес и толокно, в которых меньше клетчатки.
Слизистые отвары защищают желудок и хорошо усваиваются. Также слизь регулирует деятельность кишечника при поносах и запорах. Поэтому отвары из овсяных круп весьма полезны при заболеваниях желудка, панкреатитах, колитах.
Отвар овсяных круп способствует выведению свинца из организма. Овсяная каша является прекрасным противотуберкулезным средством, что объясняется высоким содержанием кремния, составляющего основу легочной ткани.
Детям до двухлетнего возраста, имеющим желудочно-кишечные расстройства, поносы, вздутие кишечника и урчание в животе, рекомендуется употреблять слизистый отвар овса. А если малыши плохо переносят цельное коровье молоко, его наполовину или на треть разбавляют овсяным отваром.
Отвары цельных зерен обладает мочегонным действием, его применяют и при простудных заболеваниях, сопровождающихся длительным кашлем, после перенесенного инфаркта миокарда и при начальной стадии гипертонии. Настой овса обладает спазмолитическим действием, уменьшает боли от сокращений мочеточника и мочевого пузыря при наличии камней и цистите, помогают при аллергиях, бронхиальной астме и крапивнице, хронических заболеваниях печени, особенно гепатите.
Гулхайе Рахимова
