Матча — это довольно интересный продукт, польза которого воспевается сторонниками здорового питания. В социальных сетях полно рецептов напитков с матча, появилось мороженое, пончики и даже соус к мясу с добавкой порошка матча. Но давайте разберёмся, насколько полезен порошкообразный зелёный чай.
Настоящий матча сейчас производится в Японии. Зелёные кусты укрывают от прямых солнечных лучей за несколько недель до сбора урожая. Эта мера позволяет увеличить содержание аминокислот (тианина) и кофеина в чайных листьях, при этом уменьшается содержание катехина (источника горечи). А листья сохраняют тёмно-зелёный цвет.
И хотя мы привычно называем матча, или правильнее – маття, японским чаем, впервые он был выращен в Китае, во времена династии Тан (618–907 г. н. э.), а вот в Японию он попал только в XI веке благодаря монаху Эйсаю. Он был и большим любителем чая, особенно сорта маття.
Как готовится чай матча
Если опустить описание техник и отточенных годами ритуалов, то всё очень просто. Листья чая собирают, высушивают, измельчают, просеивают, опять измельчают и опять просеивают до состояния зелёной пыли.
Половину чайной ложки этого порошка (не более 2 грамм) заливают горячим молоком или водой и взбивают специальным венчиком до появления пены. Вот и все секреты. По традиции, матча пьют без сахара, но, добавив его, вы не уменьшите полезных свойств чая.
Почему чай матча занесён в список суперфудов
Благодаря особенностям выращивания этот сорт содержит больше аминокислот, в том числе и L-теанина, который иначе называют «расслабляющей аминокислотой». Эта аминокислота уравновешивает действие кофеина и успокаивает нервную систему. L-теанин способствует повышению концентрации внимания. Содержится он практически во всех сортах чая, но особенно много его в зелёном.
Как и все другие, зелёный чай матча обладает высоким уровнем антиоксидантов, в том числе и так называемых противораковых соединений – полифенолов.
Было также доказано, что галлат эпигаллокатехина (EGCG) – тип катехина, содержащегося в чае, – помогает в потере веса, сжигая накопленный жир в виде энергии и подавляя образование новых жировых клеток.
В общем, матча действительно полезен и нужен, однако самый главный его минус – это цена. Но если вами движет не желание следовать моде, то вы вполне можете остановить свой выбор на других, более доступных сортах зелёного и белого чая.
Патимат Гаджиева
