Исследователи из Университета штата Пенсильвания выяснили, что в белых грибах содержатся антиоксидантные вещества, способные улучшить состояние здоровья и замедлить старение. Для этих организмов характерны высокие уровни эрготионеина и глутатиона, избавляющих клетку от свободных радикалов.
К тому же грибы обладают способностью обновлять клетки благодаря присутствию в составе аминокислоты под названием эрготионеин. Входящие в состав антиоксиданты повышают иммунную защиту, а алкалоид герцедин усиливает действие препаратов, направленных на лечение стенокардии.
Белые грибы содержат в себе массу витаминов – С, Е, РР, группы В, а также минералов – железа, марганца, цинка, хрома, фтора, кобальта, кремния, кальция, магния, натрия и других. Рибофлавин обеспечивает нормальную работу щитовидной железы, полисахариды и сера борются с онкологическими заболеваниями, а лецитин оберегает стенки сосудов от плохого холестерина и выступает отличной профилактикой атеросклероза.
