Родиной баклажана — плода необычного фиолетового цвета — является Индия. Правильно называть баклажан не овощем, а ягодой. В длину он вырастает до 30 см, диаметром до 20 см. Обычно бывает овальной формы и фиолетового цвета, но иногда имеет желтоватый или пурпурный оттенок, а может быть даже полосатым.
Самые лучшие вкусовые качества у иссиня-черных, продолговатых, слегка недозрелых плодов. Обычно в таких баклажанах семян мало, а на вкус они более нежные и полезные. В сыром виде баклажаны в пищу не употребляют, обычно их тушат или жарят.
Баклажаны способствует снижению уровня холестерина в крови. Мякоть плодов содержит много калия, полезного для сердца и нормализации водного обмена в организме. Диетологи рекомендуют вводить в рацион баклажаны людям с кишечными и желудочными заболеваниями.
Состав спелых плодов: 5,5% углеводов; 0,9% белков; 0,1% жиров; 1,3% клетчатки; 0,2% органических кислот; 9% сухого вещества. Баклажан – продукт низкокалорийный, содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор.
Витамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок.
Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 граммов баклажанов содержат всего 28 ккал. Плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки, а также способствует избавлению от раковых клеток.
Лучше выбирать молодые плоды. В перезрелых будет слишком много соланина, который может спровоцировать проблемы с желудком и раздражение пищевода. Молодые баклажаны легко узнать по состоянию кожицы и плодоножки. Кожица должна быть без коричневых пятен, плодоножка – зеленой. Молодой баклажан не бывает морщинистым и сухим, а также скользким или мягким.
При всей полезности баклажанов есть ряд заболеваний, при которых они противопоказаны. Клетчатка может вызвать обострения при остром гастрите, расстройствах кишечника, язве двенадцатиперстной кишки и желудка. Поэтому людям с этими заболеваниями следует кушать баклажаны с осторожностью.
Гулхайё Рахимова
