Зерновой хлеб по праву считается крайне ценным продуктом благодаря содержанию большого количества витаминов, микроэлементов и балластных веществ, необходимых для нормальной работы кишечника. Издревле этот хлеб входил в рацион людей и поддерживал жизнедеятельность организма.
Несколько веков назад для приготовления хлеба использовалась мука грубого помола, в состав которой входили отруби. Современная мука высшего сорта является источником большого количества калорий, однако в ней практически нет никакой пользы, так как при просеивании удаляются примеси, содержащие витамины, минералы и протеины. А цельнозерновая мука получается путем однократного измельчения зерна.
Размер размолотых частиц такой муки не превышает 0,5-1 миллиметров. По внешнему виду она напоминает манную крупу. Благодаря цельным злаковым вкраплениям зерновой хлеб сохраняет все витамины и микроэлементы, содержащиеся в основном в оболочке семян. Такой продукт содержит большое количество витамина В, А, Е и РР. Кроме того, зерновой хлеб богат калием, натрием, молибденом, фосфором, йодом, железом и кальцием.
Особенно полезен зерновой хлеб потому, что в нем содержится достаточное количество витаминов группы В, например, витамина В1. Его недостаток приводит к серьезным заболеваниям, которые до сих пор можно встретить в странах Юго-Восточной Азии, где принято употреблять шлифованый рис. Ученые установили, что больше всего витамина В содержится именно в зерновом хлебе, особенно если он приготовлен из разных злаковых культур.
Входящая в его состав клетчатка помогает организму вырабатывать необходимые витамины и аминокислоты. К тому же ломтик такого хлеба способен зарядить организм энергией, да и просто поднять настроение.
(При использовании материалов islamisemya.com гиперссылка на сайт обязательна!)
