У столицы Татарстана появился новый гастрономический символ – халяльный торт «Казань», оформленный с использованием символов города. В основе сладости — восстановленная рецептура торта с таким названием, разработанная около 50 лет назад. Он включает в себя все самые вкусные ингредиенты сладкой татарской кухни – чак-чак, кырт, сухофрукты.
Лакомство весом 1 кг 800 г появится в продаже к мировому чемпионату WorldSkills Kazan 2019, рассказал соучредитель гильдии шеф-поваров Татарстана Николай Велесов в ходе презентации официальной айдентики Казани. Он подчеркнул, что у многих городов есть собственные аутентичные сладости.
«Такой торт пытались создать еще 50 лет назад, тогда он состоял из песочного коржа с легким творожным кремом и сухофруктами, – добавил Н.Велесов. – Мы песочное печенье заменили миндальным бисквитом и добавили национальные сладости: слой из чак-чака, кырт, который используется в губадие, сухофрукты, без которых не обходится ни одно татарское чаепитие – курагу, чернослив, и объединили все это в один торт», – рассказал шеф-повар.
Сейчас торт «Казань» проходит обязательную сертификацию, в том числе в комитете по стандарту «Халяль» и Управлении Роспотребнадзора по республике Татарстан. О натуральности всех ингредиентов торта говорит небольшой его срок хранения – всего 72 часа.
