В мировом производстве желатина используется 60 процентов свиной шкурки. Теперь турецкие предприниматели наладили выпуск исключительно халяльного желатина. Во всех этапах производства нового бренда будет использоваться воловья кожа, которая может рассматриваться потребителями как разрешенная Исламом.
Вместо полноценного белка желатин широко используется в пищевой промышленности. В год в мире было произведено 350 тысяч тонн, причем подавляющее большинство этого продукта выпускается в западных странах. Поэтому мусульмане порой вынужденно потребляют пищу, в которой содержится харамные 60 процентов свиной кожи. В связи с большим противоречием канонам Ислама в Турции начали выпускать собственный желатин на основе говядины. Кроме того, на всех этапах производства установлен контроль качества. Над созданием подобного вещества турецкие ученые трудились 6 лет. Халяльность нового продукта подтверждена исследованиями.
Для производства нового вида желатина уже готовы технологические возможности. Достигнута договоренность о сотрудничестве с кожевенным заводом, убойным цехом, а также на всех остальных этапах. В компании отмечают, что они готовы производить 6 тонн желатина, но пока для этого испытывают дефицит сырья. В Турции имеется порядка двух тысяч тонн сырья для переработки, а ввозное вынудит поднять цену на конечную продукцию на 600-процентов.
Производители халяльного желатина уже отмечают повышенный спрос на эту продукцию во всем мусульманском мире. Этот белок очень ценится в пищевой промышленности в качестве основ для конфет, десертов, молочных продуктов, соусов и супов, напитков, хлебобулочных изделий. Желатин получают из кожи, костей и соединительных тканей животных, в основном крупного рогатого скота и свиней. Кроме того, качественный продукт прозрачен, не имеет запаха и цвета.
