Турецкий исследователь, доктор Акташ пришел к выводу, что благодаря активации генов, фотосинтезу, повышенной выработке хлорофилла к томатам постепенно возвращается их натуральный вкус.
Университет имени Сулеймана Демиреля в Турции совместно с учеными Университета Калифорнии, США, провели исследования, в результате чего было доказано существенное улучшение вкусовых качеств помидор.
Преподаватель факультета сельского хозяйства университета имени Сулеймана Демиреля, доктор Хакан Акташ, заявил журналистам, что исследования начались 10 лет назад. Были исследованы вкусовые характеристики помидоры разных цветов и сортов. Ученый отметил, что тогда началась огромная работа по сбору экспериментальных данных по этому вопросу.
Акташ отметил, что для повышения качества и урожайности томатов выявляются гены, которые активизируют в помидорах процесс воспроизводства хлорофилла. Это позволяет плодам скорее созревать и улучшает их вкусовые благодаря расширению возможностей фотосинтеза в этих растениях. Также на улучшение вкуса влияет увеличение содержания водорастворимого сахара в помидорах, ликопин и другие ароматизирующие синтезированные соединения.
Собкор «Ислам и семья»
